El Voluntariado de Proyecto Hombre Huelva ha tenido la oportunidad de experimentar lo que para muchos es el agente curativo más importante de la terapia gestáltica: la capacidad del darse cuenta o awareness. El darse cuenta es lo que nos permite tomar conciencia de lo que nos sucede y de lo que ocurre a nuestro alrededor en cada momento. Para comprobarlo, el Voluntariado se ha sumergido en una práctica algo curiosa, han tratado de discriminar con los ojos tapados diferentes platos de comida o algunos de sus ingredientes, haciendo uso de los demás sentidos disponibles. Han experimentado con tres comidas la reacción inmediata ante tales estímulos y han podido observar la dirección que toma el darse cuenta, en la mayoría de los casos se intensifica la actividad mental y aparecen interrupciones en el flujo del darse cuenta, éstas son dos de las maneras principales de cómo reducimos y limitamos nuestro darnos cuenta: con los ojos tapados se potencia la fantasía y aparecen “actividades neuróticas” 
alejadas de la realidad y, con ingredientes sorpresa (no esperados), el contacto se ve seriamente afectado en la medida en que aparecen sensaciones de repugnancia. Con esta práctica, el grupo también ha podido aproximarse a lo que se considera comer correctamente que exige concentración continua y consciente en la destrucción, el gusto y la “sensación” del material ingerido continuamente cambiante. Este viaje ha sido para la construcción de una especie de receta, con algunos “ingredientes” y pocas reseñas sobre el modo de elaboración, esto último es un viaje que compete a cada cual, donde cada uno se lo puede guisar como quiera.
David Cano Romero
Dedicado a ti, voluntariado, por tu espíritu humanitario y compasivo de las personas. 
Margarita.
La experiencia muy positiva me voy contenta y feliz
Campos:
Mi experiencia bastante buena, pero he dado cuenta que sigo sin disfrutar o degustar lo que tengo…
Inma:
Me he permitido “darme cuenta” de que tengo que dedicarme en estos momentos más tiempo para disfrutar.
Sara.
He podido reflexionar sobre mi forma de enfrentarme a las cosas. Bonita actividad.
Enrique.
Aunque practico mucho el darme cuenta tengo que mejorar.
Virginia.
Con esta experiencia me he planteado ver porqué como tan mal, y si esta forma de hacerlo es consecuencia de las ansiedades que me generan determinadas situaciones que vivo.
Beba.
Me ha gustado porque me he dado cuenta de la relación que hay entre la comida y las demás cosas de la vida.
José.
Quedo satisfecho con la ponencia me he sentido identificado y he cumplido mis expectativas
M Dolores.
Me he sentido muy agusto y me he dado cuenta que como bastante bien y que intento de disfrutar de cada momento.
Patri .
Gracias a ustedes ya mi madre no podrá volverme a relatar para que como más rápido, y en mi vida personal, gracias por hacerme crecer más aún como persona con estos grupos, me he sentido muy bien. Os utilizo un poquito…..gracias.
Teresa Ol.
Con esta experiencia me doy cuenta que no me cuesta confiar en los demás y que me encuentro en una postura cómoda dejándome llevar. Me siento agradecida y dispuesta a seguir dándome cuenta.